寧靜而冷冽佐基頓克萊曼之巴哈無伴奏小提琴

「寧靜而冷冽」是小四出的配方豆考題。
拖了一個禮拜，才拿了Jerry幫我烘的改版「寧靜而冷冽」。沖煮完畢，忽而想到要在一杯溫熱的咖啡裡，喝到寧靜、冷冽之感，著實困難。如果有的話，那大概是一種對號入座的心態了。可惜手邊道具不足，無法製成冰咖啡試試。

青草味、木頭味、瓜甜
喉韻帶薄荷涼
舌面微刺

清爽安靜，雖非寧靜冷冽，仍是一杯好咖啡。

為了配合「寧靜而冷冽」的主題，一邊喝咖啡，一邊播放基頓克萊曼之巴哈無伴奏小提琴，這使得本文標題，像是一道華麗的（卻不實在）偽法國菜。

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常常有朋友問我，兩個問題：
1.我都喝不出來，怎麼辦？
2.我都沖不好，怎麼辦？

問題1的朋友，常常在自己的味覺上感到氣餒並打轉著；問題2的朋友，常常在沖煮道具與沖煮技術上感到需要有所長進。偏偏我遇到的這些朋友，需要的是，「倒過來」的思維，也可以說兩者都「缺乏全盤的考慮」。問題1的朋友，經常是沖煮道具與沖煮技術上出現了問題，有時候是自己的，有時候是店家的；問題2的朋友，卻經常是味蕾的不敏感，這可能來自於目前身體狀態、或是先天味覺敏感度。

好玩的是，他們通常無法「對症下藥」，經常以為自己就是「某方面」的問題，而努力鑽研或是不努力鑽研而總是抱怨。共通點是，因為自己「原有的害怕」，害怕自己「比別人差」、害怕自己「被別人批評」，於是就繼續地躲在自己的殼裡面，用自以為的假設，不斷驗證，這當然總是在一條錯誤的道路上，更顯得「自己有那麼糟糕」。

例如說，覺得自己沖不好的人，便努力地在沖煮/烘焙技術上想要獲得改善，但是無論怎麼花錢換器材或是換手法，問題其實在於，根本喝不出某種調性。當內在無法偵測某種特定調性時，再怎麼改善外在的器物，也無從得知，「自己到底進步了沒有？」，於是繼續地待在一種「我都沖不好」的挫折裡，越發地不敢向別人學習。反之，覺得自己喝不出來的人，也是如此的過程。

通常，他們對於自己的問題，都已經是一套頭頭是道的說法。稍不注意，便有可能按著他們的假設，陪著他們胡亂繞著。若不是有什麼契機，就很難去發現，「問題根本不在這裡!!」

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這好比，心理治療的過程。在治療的過程裡，常常一不小心，治療師就會被能言善道的個案東拖西跑的，疲於奔命卻毫無進展。越是僵化的個案，其思考系統越是牢不可破，越有可能讓彼此陷入其中，兜轉不出，人際衝突亦是如此。
但是一般的人際關係裡，實在不需要經常地如此細膩地對待，太累。兩個人的關係，並不是治療過程，而是一種協調過程。Jamie推薦江國香織的《深夜老婆洗衣精》，可簡單為例。

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幾年下來，我發現一個人怎麼對待他的咖啡道，其實正反應了他的人生態度。
因此我提出一種治療取向，稱為咖啡心理治療 Coffee psychological therapy(CPT)（這是胡鬧。）