山藥排骨湯

不知道喝了幾次、腦海中也演練過很多次的湯品，中式、常見的湯名，似乎勾不出什麼人來嚐的興趣，唯獨對我是期待許久的作品，用作品形容實驗性烹飪，其實一點也不為過，因為從開始到結束，就像畫一幅畫，需要有心情、有時間，而且畫完才看見整幅的樣子，也許便是柴米油鹽還不在我的日常生活之中，尚有此閒情。

川燙排骨加水覆滿，胡亂抓把紅棗、枸杞送進電鍋蒸熟，水入肉味成湯；山藥削皮切塊，待排骨原湯至爐上水滾放入，直至湯水再度滾開轉小火，小動作撈泡泡、撈肉渣，好像有這麼一回事，其實我也不知道為什麼要這麼做，也許是為了湯清之故。就在小火之下，玩了十來分鐘，山藥已熟卻尚未完工，理想中的山藥是得吸入湯汁、膨鬆有味、不再雪白，夢幻中的湯汁喝起來應該定神甘甜，不是像現在這樣輕飄飄，連山藥都還有脆度。

於是，再度送入電鍋，企圖將排骨、紅棗、枸杞的味道引到湯水、封入山藥，突然想起似地，又抓一把黃耆散放於上，想像它或許有這個能力。20分鐘後，再度嚐湯，已是我目前的極品。傍晚送至朋友家中的耶誕小聚會，在加熱的過程裡，味道會不會有所改變呢? 看著辦吧。